牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）

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花花很小的时候就看外婆言传身教的演示怎么用虎口挤圆滚滚的肉丸。花花也是从很小的时候就满盘子的只找菜心吃，单片的叶子总是被嫌弃的剩在盘里。所以这道菜，花花就说一说怎么做圆滚滚的肉丸和怎么口口都吃到菜心。

牛肉丸子烩菜心的用料

牛肉 一碗 青菜 一把

牛肉丸子烩菜心的做法

牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解1

步骤1

调丸子的佐料花花就不细说了，家家都有自己的口味，花花放的是牛肉米，生抽，淀粉，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，少许水，不停搅拌上劲，然后，做丸子！
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解2

步骤2

准备一锅水，烧到开始冒泡，调到中火，洗干净手，用手抓一把肉馅，用虎口挤出丸子，虎口圈的大小可以调整丸子的大小，这是花花外婆言传身教的方法。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解3

步骤3

另一之手拿一个勺子，把丸子刮下来，放入锅中。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解4

步骤4

反复操作，然后等所有丸子都飘起来就熟了，熟没熟可以咬一个尝尝哦
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解5

步骤5

因为这次丸子是要炒的，所以全部捞出来泡到凉水里备用，用时沥干水。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解6

步骤6

然后处理青菜，青菜用刀把底部切开，切到快到叶子处，用手将青菜撕开成两半，这样每口都吃的到菜心啦。所以都这么处理后，洗净。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解7

步骤7

热锅放油，放丸子炒，然后放少许老抽，水，冰糖，把丸子闷一下。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解8

步骤8

再炒一炒到均匀上色，锅里没有汁水了，放菜心进去炒熟，盐味精调味。
牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法图解9

步骤9

炒出来的成品不要汤汤水水哦，这样酱汁就会都在菜上了。

牛肉丸子烩菜心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 午餐 晚餐

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