可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）

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不用烤箱，同样可以做出美味的蛋糕

可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 100g
糖 70g 黄油 40g
牛奶 80g 泡打粉 2g
可可粉 25g 醋 1ml
核桃仁 30g

可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法

可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白进冰箱冷藏15分钟。
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解2

步骤2

黄油加热融化
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖打到略有膨胀让糖充分融化
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解4

步骤4

把蛋黄糊和黄油牛奶搅拌均匀
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解5

步骤5

面粉泡打粉可可粉用过筛倒入蛋黄糊
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解6

步骤6

划Z字搅拌均匀。你会感觉有点厚，没有关系，加入蛋白霜后就会薄了。
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解7

步骤7

蛋白打到可以直立即可
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解8

步骤8

蛋白霜分三次倒入，顺时针搅拌均匀
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解9

步骤9

我用的6寸膜。铺上油纸。没有油纸就在容器内刷一层油，色拉油葵花籽油橄榄油都可以，防止粘住不容易脱模。
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解10

步骤10

倒入后震2下，震出泡
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解11

步骤11

洒上核桃仁
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解12

步骤12

用保鲜膜包好，防止水蒸气进去。我包了2层。
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解13

步骤13

为了防止水进去我还盖了个盖子，大于容器的。放入电饭煲，蒸30分钟。其实用大火蒸一样的。
可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的做法图解14

步骤14

用牙签戳下去没有液体渗出就好啦。

可可核桃仁戚风蛋糕（电饭煲蒸版）的烹饪技巧

蛋白霜，蛋白先进冰箱冰15分钟里面放几滴醋，非常好打，打蛋器高速5分钟不要搞定。蒸出来非常紧实，这个配方可以做布朗尼。想松软，可以少加点面粉或多加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 散步的鱼LU 编写，未经授权不得转载

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