浇汁黄花鱼

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最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。

浇汁黄花鱼的用料

葱 少许 姜 3-4片
酸 4瓣 胡萝卜丁 少许
青豆 少量 香菜 少量
黄花鱼 1条一斤左右的 干面 20g
料酒 少许 大豆油 2斤

浇汁黄花鱼的做法

浇汁黄花鱼的做法图解1

步骤1

腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
浇汁黄花鱼的做法图解2

步骤2

准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
浇汁黄花鱼的做法图解3

步骤3

将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
浇汁黄花鱼的做法图解4

步骤4

拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
浇汁黄花鱼的做法图解5

步骤5

炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
浇汁黄花鱼的做法图解6

步骤6

放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
浇汁黄花鱼的做法图解7

步骤7

同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
浇汁黄花鱼的做法图解8

步骤8

将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.

浇汁黄花鱼的烹饪技巧

炸鱼的时候放足够量的油没过鱼身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-29

©本菜谱的做法由 雪孩子N42 编写，未经授权不得转载

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