蛋黄大肉粽

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白花花的白花花
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粽子，花花喜欢吃咸的，所以今天说的是怎么做肉粽，肉粽是江浙一带的口味，好吃的肉粽，糯米一定要软糯但不烂，五花要熟得酥酥的油脂都浸入了周围的糯米里，咸度要刚刚好…试试吧，很简单。

蛋黄大肉粽的用料

糯米 一包 鸭蛋黄 若干
带皮五花 一块

蛋黄大肉粽的做法

蛋黄大肉粽的做法图解1

步骤1

粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。

步骤2

五花肉：切成长条大块，用老抽腌起来，腌一个晚上或者更长。

步骤3

糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。
蛋黄大肉粽的做法图解4

步骤4

材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。
蛋黄大肉粽的做法图解5

步骤5

如图
蛋黄大肉粽的做法图解6

步骤6

如图
蛋黄大肉粽的做法图解7

步骤7

先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块
蛋黄大肉粽的做法图解8

步骤8

再放一勺糯米
蛋黄大肉粽的做法图解9

步骤9

如图
蛋黄大肉粽的做法图解10

步骤10

如图
蛋黄大肉粽的做法图解11

步骤11

如图
蛋黄大肉粽的做法图解12

步骤12

然后用棉绳捆起来，注意，捆的时候一定要松一定，能不散就行，这样糯米在煮的时候才会有足够的空间膨胀，吃时散散的，不然，吃起来会是一个很结实的糯米块块
蛋黄大肉粽的做法图解13

步骤13

包好后的样子
蛋黄大肉粽的做法图解14

步骤14

烧一大锅开水，把粽子码好到另一个大锅里最好不会有空余的地方，倒入开水没到粽子，大火煮开，调入适量的盐，这样粽子煮出来才不会太淡，开始煮大概2个半到3个小时，取出放凉，可以冷冻保存
蛋黄大肉粽的做法图解15

步骤15

好的粽子应该是筷子可以轻松打开，糯米软糯但还颗颗分明肉酥烂，咸度刚好。

蛋黄大肉粽的烹饪技巧

肉粽最重要的是腌入味，煮后不会把味冲淡，包时不要捆太紧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 煮 咸 端午节

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