香蕉蛋糕

精品
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香蕉和椰子是很好的搭配,为了消耗家里已经熟透的香蕉以及剩余的椰子粉,这个异形蛋糕诞生了!蛋糕低油少糖,蛋糕体很有弹性,香蕉味浓郁!

食材清单

低粉 85g 鸡蛋(中等偏小) 5个
白砂糖(蛋白40g蛋黄10g) 50g 玉米油 15g
香蕉泥 150g 椰子粉 3袋
香蕉片 适量

烹饪步骤

香蕉蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄及蛋清(蛋清盆无水无油)、香蕉装保鲜袋用手捏成泥、低粉椰子粉混合均匀提前过筛。
香蕉蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分三次加糖打至干性发泡,如图:提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角、蛋白霜像摩丝一样已经没有流动性了。(蛋白打至鱼眼泡、打至细腻、打至出现明显纹路时这三次加糖)
香蕉蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖及香蕉泥搅打均匀。
香蕉蛋糕的做法图解4

步骤4

加玉米油搅打均匀。
香蕉蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入粉类拌匀,至没有干粉就可以了。
香蕉蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜翻拌均匀(像炒菜那样的手法,切忌画圈,以免蛋白霜消泡)
香蕉蛋糕的做法图解7

步骤7

再取三分之一继续翻拌均匀后,最后加入剩下的三分之一蛋白,直到全部翻拌均匀,成为比较浓稠的蛋糕糊。
香蕉蛋糕的做法图解8

步骤8

取8寸模具,香蕉切片后再一分为二,沿着模具底部四周围一圈。(好吧!我承认我这一步多此一举了,你也可以选择跳过)
香蕉蛋糕的做法图解9

步骤9

从高出将蛋糕糊倒入模具,端起轻震几次排出大气泡,表面放几片香蕉片装饰一下,香蕉片切薄一点,要不然会沉底的。
香蕉蛋糕的做法图解10

步骤10

送进预热好的烤箱中层,上下火150度40分钟后转170度再烤20分钟,上色满意后加盖锡纸。(烘烤时间及温度根据自家烤箱情况自行调整)
香蕉蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后立即震出热气倒扣烤网,彻底放凉后脱模。
香蕉蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕很软很有弹性!充满香蕉的香味,一定放凉后再脱模,我心急等着拍完睡觉,所以底部组织不是很理想。
香蕉蛋糕的做法图解13

步骤13

低油健康的香蕉蛋糕

创建时间:2015-06-04 09:36:01

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