肉松戚风蛋糕卷

精品
6920 浏览 18 收藏
收藏
Oo茜茜公主oO
Oo茜茜公主oO
＋ 关注

结婚五周年纪念日蛋糕，希望会成功！

肉松戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖（加入蛋白） 60g 细砂糖（加入蛋黄） 20g
油 50g 牛奶 50g
泡打粉 2.5ml 沙拉酱 适量
肉松 适量

肉松戚风蛋糕卷的做法

肉松戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料大集合。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆必须无油无水。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把蛋黄加入细砂糖用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加完油的蛋黄呈现浓稠的状态。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶，然后将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后开始打发蛋白。分三次加入细砂糖，将蛋白打发到提起打蛋器可以拉出弯曲尖角的湿性发泡状态。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白到装有蛋黄面糊的碗里，从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把面糊倒入铺好锡纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震出内部的大气泡。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒扣在上面，移去烤盘，趁热撕去蛋糕上的锡纸。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在蛋糕表面上抹上一层沙拉酱，然后再撒满肉松。
肉松戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用油纸把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型后，即可切开。

肉松戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 Oo茜茜公主oO 编写，未经授权不得转载

肉松戚风蛋糕卷的其他做法更多

肉松戚风蛋糕卷的全部作品

上传我做的这道菜

肉松戚风蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松戚风蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活