葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

精品
3.7万 浏览 335 收藏
收藏
bearyuang
bearyuang
＋ 关注

葱烤类的东西是我儿时的最爱！上海的浓油赤酱加上宁波的咸鲜造就了葱烤类菜肴的爱不释手，葱烤大排啊，葱烧河鲫鱼啊都在回忆中占据了重要的位置！打开冰箱，爱森的大排映入眼帘，菜场买了大把的小葱，今天就是你们的完美组合啦哈哈

葱烧大排的用料

大排 6块 鸡蛋 1个
淀粉 适量 小葱 3两
六月鲜红烧酱油 适量 蒸鱼豉油 少许
葱姜料酒 适量 生抽 少许

葱烧大排的做法

葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解1

步骤1

用刀背在每块大排的正反面都横竖敲打一遍，便于断经和之后的腌制。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解2

步骤2

让血水出尽后，倒入适量葱姜料酒腌制入味。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解3

步骤3

一只鸡蛋打散放入碗内；小葱洗净切段；淀粉倒入盘内铺开；原材料都齐了，来张大合照吧！
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解4

步骤4

起油锅放入少许葱段，煸出葱香，待葱段变色后捞出弃之，葱用于炸大排。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解5

步骤5

煸葱油时可以继续处理大排。大排腌制后倒出多余料酒和血水，倒入蛋液抓匀，然后放入淀粉盘上粉。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解6

步骤6

葱油油温稍高一点，轻轻拍去大排上多余的淀粉，把大排放入油锅煎炸。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解7

步骤7

注意翻面，炸至大排两面金黄即可捞出控油。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解8

步骤8

这是煎炸都完成后的成品图。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解9

步骤9

锅内留少量余油，中火，放上已洗净的大把葱段，煸至出香气。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解10

步骤10

放入大排继续烤制，中小火，待葱香融入充分的融入大排。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解11

步骤11

随后分别加入红烧酱油，蒸鱼豉油，和少许生抽和温水，水最好没过大排。
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解12

步骤12

大火烧开后，盖盖改中小火慢慢炖煮，其间翻几次面，使大排均匀上色。水快收干，大排入味即可出锅！
葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法图解13

步骤13

美味的葱烤大排出炉咯！几乎完美地复制了儿时的回忆！绝对是米饭和面条杀手哈哈

葱烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 bearyuang 编写，未经授权不得转载

葱烧大排的其他做法更多

葱烧大排的全部作品更多

上传我做的这道菜

葱烧大排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 葱烧大排，完美复制儿时的记忆✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活