葱烧大排

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葱烧大排的用料

大排 5块 小葱 略多
姜片 3片 黄酒 适量
玉米淀粉 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
糖 适量

葱烧大排的做法

葱烧大排的做法图解1

步骤1

材料呢可以选择带骨大排，里脊大排，梅花肉大排，我最喜欢梅花肉大排，不过今天没买到，就买了里脊肉大排
葱烧大排的做法图解2

步骤2

因为肉排太小太厚，影响口感，我就从中间切开摊开来一大块，然后用刀背正反面都拍一拍，拍断肉筋，拍松散，这样入口更软嫩哦。 有个小技巧，在肉的四周都切一道小口子，这样可以防止肉在煎制的时候内卷，这里忘记拍照啦～
葱烧大排的做法图解3

步骤3

开始腌制，白胡椒粉、生姜、料酒是去腥增香，盐和生抽入味，鸡蛋和生粉是锁住水分让肉质更多汁～搅拌均匀包上保鲜膜放进冰箱或阴凉处腌制半个小时
葱烧大排的做法图解4

步骤4

热锅冷油，中小火开始煎制三分钟让大排定型
葱烧大排的做法图解5

步骤5

反面也煎一煎三分钟，颜色焦黄美的，煎好后放盘备用
葱烧大排的做法图解6

步骤6

另拿一口锅继续热锅冷油，放入生姜小葱，小火慢慢煎出香味
葱烧大排的做法图解7

步骤7

有明显的葱姜香味后加入煎好的大排
葱烧大排的做法图解8

步骤8

加入料酒去腥增香，生抽调味，少许老抽上色，冰糖提鲜，小火煮12分钟左右，具体看大排的大小厚度哦
葱烧大排的做法图解9

步骤9

煮到一半时间记得翻个面入味均匀
葱烧大排的做法图解10

步骤10

时间到啦将大排和葱姜都捞出来摆盘，留汤汁大火收汁，粘稠后关火，浇在大排上
葱烧大排的做法图解11

步骤11

emmmm～
葱烧大排的做法图解12

步骤12

然后蒸个嫩嫩的鸡蛋，水煮点西兰花捞出来拌上香油！ 来，张嘴，啊～～～～乖啦，要好好吃饭哦

葱烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 夜游神Asaa 编写，未经授权不得转载

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