山茶油小时候版回锅肉

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赣江山茶油
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小时候超爱这道菜，长大后自己做却怎么也做不出小时候的味道。妈妈说，猪变了，现在都是饲料猪。油不好，家里都是用山茶油炒，所以香。今天试了下用山茶油炒，感觉味道大赞，小时候的味道！

山茶油小时候版回锅肉的用料

五花肉 300g 青辣椒 10个
赣江山茶油 20ml 酱油 10ml
蒜仁 6瓣

山茶油小时候版回锅肉的做法

山茶油小时候版回锅肉的做法图解1

步骤1

食材大集合
山茶油小时候版回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
山茶油小时候版回锅肉的做法图解3

步骤3

用冷水刺激（可以让肉口感更弹更Q，肥而不腻）
山茶油小时候版回锅肉的做法图解4

步骤4

肉切片（要切成肥中带瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切条，这样方便吸收油脂。
山茶油小时候版回锅肉的做法图解5

步骤5

倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黄为佳。
山茶油小时候版回锅肉的做法图解6

步骤6

肉捞起，锅内留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
山茶油小时候版回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入肉片翻炒，加些酱油、盐。放水。大火收汁。
山茶油小时候版回锅肉的做法图解8

步骤8

成了

山茶油小时候版回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 赣江山茶油 编写，未经授权不得转载

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