干烧黄花鱼

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用外焦里嫩鲜香扑鼻来形容干烧黄花鱼真的一点都不过分，吃过的人都知道这味道太鲜啦。

干烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 葱 适量
姜 适量 蒜 3瓣
老抽 2克 料酒 5克
红油豆瓣酱 20克 鸡精 2克
白糖 2克 盐 适量
油 适量 香菇 50克朵
新鲜竹笋 100克 五花肉 100克
淀粉适量

干烧黄花鱼的做法

干烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼1条刮鳞去腮并清理干净内脏，然后用水清洗干净放在网篮中控去水分，在鱼背上切花刀
干烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

五花肉切成1厘米左右的小丁
干烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜、青椒、红椒都切成丁
干烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

还有竹笋也切成丁
干烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

把竹笋丁焯一下水去除鲜竹笋的涩味儿
干烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

香菇切丁
干烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

控净水分的鱼肚中塞入葱丝和姜丝，鱼身抹少量食盐少许料酒腌制15分钟
干烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

在腌好的鱼身上拍少量淀粉
干烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

锅中放油（稍微多放点儿）开火烧至六成热
干烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

将黄花鱼下入油锅炸至两面金黄
干烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

炸好后的鱼先放入盘中
干烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

锅中留底油烧热
干烧黄花鱼的做法图解13

步骤13

放入五花肉翻炒煸出香味和油脂
干烧黄花鱼的做法图解14

步骤14

将切好的竹笋丁和香菇丁加入锅内翻炒让竹笋丁和香菇丁充分的吸饱油脂
干烧黄花鱼的做法图解15

步骤15

继续放入葱姜蒜翻炒
干烧黄花鱼的做法图解16

步骤16

取20克郫县豆瓣酱放入锅中放炒均匀直至炒出红油
干烧黄花鱼的做法图解17

步骤17

倒入少许料酒
干烧黄花鱼的做法图解18

步骤18

加适量胡椒粉提味儿
干烧黄花鱼的做法图解19

步骤19

放一勺白糖
干烧黄花鱼的做法图解20

步骤20

一勺盐，再加2克老抽
干烧黄花鱼的做法图解21

步骤21

加入一碗清水大火烧开
干烧黄花鱼的做法图解22

步骤22

汤汁烧开后放入炸好的鱼，并用勺子不断将汤汁浇到鱼身上
干烧黄花鱼的做法图解23

步骤23

六七分钟后将鱼翻个身再烧另一面，也是六七分钟
干烧黄花鱼的做法图解24

步骤24

两面都烧好后将鱼盛出装盘（少拍了一张装盘的照片，大家脑补一下哈）
干烧黄花鱼的做法图解25

步骤25

锅中汤汁继续加热并放入青红椒丁翻炒
干烧黄花鱼的做法图解26

步骤26

待汤汁浓稠后加入一勺鸡精炒匀后关火
干烧黄花鱼的做法图解27

步骤27

将所有汤汁都浇在黄花鱼鱼身上
干烧黄花鱼的做法图解28

步骤28

哈哈要留口水啦，快快端到桌上来
干烧黄花鱼的做法图解29

步骤29

配上一碗二米饭，倍儿香！

干烧黄花鱼的烹饪技巧

这道菜煎鱼很关键，鱼煎不好很影响颜值的哈，所以煎鱼的油适当多放一些，鱼下入油锅后不要马上翻动，否则鱼皮容易粘锅，略煎两分钟让蛋白质部分凝固后再轻轻推动鱼身，记住破了相的鱼可不美观呦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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