巧克力蜜豆瑞士卷

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巧克力蜜豆瑞士卷的用料

低筋粉 60g 可可粉 5g
细砂糖 30g+45g+10g 柠檬汁 2滴
土鸡蛋 4个 色拉油 30ml
牛奶 40ml 淡奶油 100ml
蜜豆 适量

巧克力蜜豆瑞士卷的做法

巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清与蛋黄分别装在两个无水无油的容器内。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，备用。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解3

步骤3

打发蛋清。蛋清倒入不锈钢盘，滴两滴柠檬汁，低速开始打发，打发至鱼眼泡消失，打蛋器拿起出现小尖勾时，倒入15g细砂糖。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解4

步骤4

继续打发蛋清，至再次拿起打蛋器，出现小尖勾时，加入15g细砂糖。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解5

步骤5

最后加入15g细砂糖，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，且反过来蛋清也不会倒出来的样子。静置两分钟。

步骤6

烤箱上下管180度预热5分钟。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解7

步骤7

将细砂糖、低筋粉和可可粉筛入倒了色拉油和牛奶的蛋黄内，搅拌至无颗粒。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌至看不见蛋白霜。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具内，从桌面上15-20厘米的高度摔下去1-2次，震出气泡，放进烤箱，上下管180度烤15分钟。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加入10g细砂糖放进冰水中打发。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解12

步骤12

蛋糕看完后，取出，从桌面上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣放凉。然后铺上淡奶油，撒上蜜豆。
巧克力蜜豆瑞士卷的做法图解13

步骤13

卷起来，完成。

巧克力蜜豆瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-09

©本菜谱的做法由 宗宗妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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