干锅脆鱼

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兰小晨
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老妈连续好多天都买脆鱼了，做法都比较简单，我想说试试平时在外面吃的口味，就大胆尝试了一把

干锅脆鱼的用料

脆鱼 500g 黄瓜 1条
莴笋 1条 木耳 若干
杏鲍菇 1个 料酒 1勺
大葱 若干 盐 若干
姜 若干 蛋 1个
花椒 若干 干辣椒 若干
香菜 若干 豆瓣酱 1勺

干锅脆鱼的做法

步骤1

将脆鱼切成薄片，用料酒 姜丝 盐巴一起腌制半个小时入味，加入蛋清搅拌均匀备用。

步骤2

将各种青菜洗干净切好 ，放入油锅中 油五层热的时候过一下油，然后一层层铺在盆中备用。

步骤3

将脆鱼放入七成热油锅中翻炸一下，不用太久，颜色成白色就可以捞出备用。

步骤4

另起锅加入少许油葱花翻炒，加入一勺豆瓣酱，具体的量根据鱼的多少来加，本身豆瓣酱很咸，不宜加太多。翻炒出香味。倒入炸好的鱼，翻炒均匀。将鱼平铺在青菜上才备用。

步骤5

撒上香菜，另锅中加入油爆花椒干红辣椒，直接淋在鱼上，就可以开吃啦。

干锅脆鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 兰小晨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 朋友聚餐

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