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草莓乳酪慕斯蛋糕
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过生日的时候没有蛋糕总觉得少了点儿什么，制作一个心仪的蛋糕或许有那么点儿费力气，但是当看到自己完成的成果时，相信你会感觉力气没白费，成就感还是有的，而且自己做的更健康哦
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先，制作一个6寸海绵蛋糕坯。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温，然后放入打蛋盆，倒入60g细砂糖。找一个盆，放入高于40度热水（最好保证一直在40度以上），把打蛋盆坐在热水盆里打发全蛋，时间大概10分钟左右
步骤2
随着不断打发，鸡蛋液会产生稠密的泡沫，变的越来越浓稠，将打蛋器提起来，滴落下的蛋糊不会马上消失，能在蛋糊表面看到纹理时，就行了
步骤3
分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刀小心的从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，否则鸡蛋消泡。
步骤4
搅拌好的蛋糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀，成为细腻浓稠均匀的蛋糕糊。
步骤5
把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度上下火30分钟左右。用牙签扎入蛋糕内部取出，牙签上没有残留物表明蛋糕烤好了。
步骤6
蛋糕坯取出冷却的时候可以制作草莓乳酪慕斯陷。新鲜草莓洗净放入大碗，用擀面杖捣碎成酱。
步骤7
吉利丁片用冷水泡软待用，在捣好的草莓酱里加入细砂糖、柠檬汁、牛奶并搅拌均匀
步骤8
加入泡软沥干水分的吉利丁片，把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解，然后冷却到室温
步骤9
奶油奶酪室温放软，用打蛋器打到细滑无粒，边打边加入草莓酱混合物，然后把草莓乳酪糊放冰箱冷藏一会儿，变的有一定浓稠度以后使用
步骤10
动物性奶油打到6成发，表面有纹路即可
步骤11
把打发好的动物性奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刀拌匀，草莓乳酪慕斯陷就完成了
步骤12
海绵蛋糕坯切出平整的两片，在6寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕，倒入一半慕斯陷，再铺上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯陷
步骤13
把最后倒入的慕斯陷抹平，放入冰箱冷藏5小时以上或者过夜，直到慕斯陷完全凝固。
步骤14
脱模的时候用脱模到围着蛋糕刮一圈，这种活底的蛋糕模简单，用个高点儿的杯子顶住底部，把蛋糕模具往下退就轻松下来了。
步骤15
最后就是裱花装饰了，要准备好裱袋、裱花嘴，蛋糕抹刀，蓝莓草莓洗净，牛奶巧克力用小刀切成碎末，200g动物性淡奶油加入25g细砂糖打发（淡奶油打发前必须冷藏12小时以上，否则难以打发，打发到可以保持花纹的程度就可以了，注意不要打发过度，不然会水油分离成豆腐渣的状态）
步骤16
把慕斯蛋糕表面用抹刀抹上一层打发好的淡奶油，用抹刀抹平，然后最外圈用小号菊花裱嘴挤上一圈奶油，蛋糕底部外圈也挤上一圈奶油，在圈里摆一圈蓝莓，中间摆一圈草莓，最中间摆上两片罐头黄桃，架上巧克力的生日祝福卡，最后在蛋糕侧面撒上巧克力碎，就完成了！（ps：蛋糕裱花还有水果选择可以自由发挥的！）草莓乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧
全蛋在40度左右的温度下最容易打发，控制好这个，一次成功。推荐使用电动打蛋器。鸡蛋打发要彻底，和面粉拌匀的时候，一定要注意手法，否则会影响蛋糕发不起来哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-10
©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
不甜薄荷拿铁
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