改版麻婆豆腐

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一道很家常的麻婆豆腐，家里没有郫县豆瓣，与使用老干妈和豆瓣酱代替，味道还不错，非常下饭的人一道美食

麻婆豆腐的用料

小葱 20g 玉米油 1茶匙
老干妈肉末豆豉 3匙（30g） 海天辣酱 4茶匙（20g）
豆腐（北南均可） 1块 水 50ml
老抽 3ml 淀粉 6.5g
调淀粉用水 7~12ml 盐 适量

麻婆豆腐的做法

改版麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

成品，备料:豆腐切均匀块，小葱切末，老干妈，海天辣酱，盐混合

步骤2

热锅烧热玉米油5秒，小火

步骤3

油热爆锅后加入混合调料析出的辣椒油

步骤4

之后加入酱翻炒10秒

步骤5

再加水，和切成小块的豆腐

步骤6

摇动锅体使受热均匀，加入老抽

步骤7

将水分蒸发掉一半时，加入水淀粉勾芡

麻婆豆腐的烹饪技巧

一定要用玉米油，花生油和豆油需要烧的时间太长，炒酱时容易炒糊。豆腐可以放盐水里腌一下，就可以更定型，但后期用盐要减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 永远喜欢Saturday的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸鲜 麻辣 晚餐

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