川味烧鸭子

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做烧鸭子是人人朋友那里学来的，配料简单，家常味哩，百吃不厌。

烧鸭子的用料

当地麻鸭一只 约4斤 豆瓣酱
料酒 泡椒
泡生姜 泡海椒
大蒜 老姜
青椒或小䓤 生抽、老抽、白糖
鸡精 味精
盐

烧鸭子的做法

川味烧鸭子的做法图解1

步骤1

基本作料集合一下
川味烧鸭子的做法图解2

步骤2

锅内放少许油
川味烧鸭子的做法图解3

步骤3

把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅
川味烧鸭子的做法图解4

步骤4

重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。
川味烧鸭子的做法图解5

步骤5

将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放
川味烧鸭子的做法图解6

步骤6

倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精味精，靑椒（小葱切成寸长更好）。
川味烧鸭子的做法图解7

步骤7

好了，香味扑鼻啊！

烧鸭子的烹饪技巧

喜欢做菜的朋友，如果我没讲清楚，欢迎来问哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 桔子橙子 编写，未经授权不得转载

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