--谷优乳酪蛋糕

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上周收到了谷优的饼干，很大的一个礼包盒也很重，4种口味中，孩子最爱的莫过于夹心饼干，当晚，奶油味的就被他和小朋友们一起分完了，第二天，我就跟他商量，要不巧克力味夹心的我给你做份蛋糕怎么样？他举双手赞成！ 做蛋糕时，他除了帮忙刮掉了奶油夹心，还碎了饼干，又问，妈妈，还有什么我可以帮你的吗？

谷优乳酪蛋糕的用料

饼底 谷优巧克力夹心饼干（去夹心层） 70g
黄油（融化） 30g 乳酪蛋糕体
奶油奶酪 150g 酸奶油 30g
蛋黄 2个 白砂糖 30g+30g
牛奶 130g 鱼胶片 2片
鲜奶油 120g 装饰用料
樱桃 荔枝

谷优乳酪蛋糕的做法

#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

谷优饼干合照，用到了小袋子里装的巧克力夹心饼干。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干去夹心层，放入拉边保鲜袋，先用擀面杖敲碎，然后用擀面杖来回擀，成细碎的状态。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

慕斯圈用两层锡纸包好，放在圆盘子上。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油液化后加入2的饼干碎中，混合好后，填入慕斯圈内，用勺子压紧，放入冰箱冷冻
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

鱼胶片入凉开水中浸泡，放入冰箱。 奶油奶酪搅打松散后加入酸奶，再搅打使其混合均匀。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器低速打散蛋黄后，慢慢加入30g糖，低速打到蛋黄体积略有膨大。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶入锅加30g白糖，加热至沸腾前离火，沿容器壁慢慢加入6的蛋黄内，边加边用电动打蛋器低速搅打，至加完后，再搅打10秒。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将7中的液体入锅，中火加热，边加热边搅拌，沸腾前离火，加入泡开的鱼胶片，隔冰水冷却后，慢慢加入5的奶酪中，边加边用电动打蛋器搅拌。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

鲜奶油隔冰水，打至浓稠状，可勉强流动。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将9的奶油加入8的奶酪糊中，用刮刀拌匀，再过筛一次。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取出冷冻好的饼底，倒入10的奶酪糊，晃动盘子，使表面平整，戳掉大气泡后入冰箱冷藏4小时以上到凝固。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取出蛋糕，撕去锡纸，将蛋糕放在盘子上，用吹风机对准慕斯圈吹热风，双手把住慕斯圈往上脱模。
#西班牙谷优饼干#--谷优乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

切件，装饰！蛋糕体很嫩啊！

谷优乳酪蛋糕的烹饪技巧

没有酸奶油的话，可以用原味酸奶替代，口感变化不大。 蛋黄经过两次高温处理，可以放心食用。 虽然原料和操作步骤看着多，不过，不用烤箱做蛋糕，很符合夏天的夙求啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 甜 蛋糕

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