奶油奶酪戚风

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家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~

奶油奶酪戚风的用料

奶油奶酪 100g 纯牛奶 100g
鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
玉米油 35g 盐 1g
白糖 80g

奶油奶酪戚风的做法

奶油奶酪戚风的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。
奶油奶酪戚风的做法图解2

步骤2

蛋白打到粗泡，加入25克糖。
奶油奶酪戚风的做法图解3

步骤3

打到细腻了在加入25克白糖。
奶油奶酪戚风的做法图解4

步骤4

打发蛋白到偏硬性发泡。
奶油奶酪戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄加30克糖加油加盐。
奶油奶酪戚风的做法图解6

步骤6

用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
奶油奶酪戚风的做法图解7

步骤7

加入奶酪糊，搅拌均匀。
奶油奶酪戚风的做法图解8

步骤8

加入过筛的低粉，搅拌均匀。
奶油奶酪戚风的做法图解9

步骤9

搅拌均匀的蛋黄糊。
奶油奶酪戚风的做法图解10

步骤10

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。
奶油奶酪戚风的做法图解11

步骤11

加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
奶油奶酪戚风的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。
奶油奶酪戚风的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕。
奶油奶酪戚风的做法图解14

步骤14

出炉立即倒扣。
奶油奶酪戚风的做法图解15

步骤15

完全凉后徒手脱摸。
奶油奶酪戚风的做法图解16

步骤16

切开后有弹性，按压可以回弹。

奶油奶酪戚风的烹饪技巧

我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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