津味三鲜打卤面

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空白的白

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很家常，很传统具有浓郁特色的天津打卤面，保证你会爱上他，呵呵，要是再配上四碟小菜(清炒虾仁，糖醋面筋，青椒肉丝及炒鸡蛋)，那就完美了，天津风俗结婚中午吃捞面也就这配置再加一些菜吗，等有机会我将其他几样的做法再上传。

津味三鲜打卤面的用料

五花肉 200g	黄花菜 50g
香菇(鲜) 6个	木耳适量
香干 2块	面筋 3块
虾仁 150g	八角 2个
大葱切末切1/3根	老抽 2勺
料酒 2勺	鸡蛋 2个
香油适量	淀粉适量
姜 3大片

津味三鲜打卤面的做法

步骤1

肉最好选用五花肉，切成大概2cmx3cm薄片，加入一点盐喂一下入味，然后放入淀粉抓下备用。

步骤2

虾洗净去虾线，放一点盐，半勺料酒抓均备用。

步骤3

香菇切薄片、香干切薄片备用。

步骤4

花菜、木耳泡发备用。

步骤5

面筋撕成中等块备用。

步骤6

锅中放油，先将肉片划一下，肉一变色就盛出来备用，虾也同样处理。香干也用油煸一下。

步骤7

锅中加适量油(平时炒菜的两倍)，放入八角、姜片、葱煸出香味，然后把划过的肉片放入，加入两勺老抽、一勺料酒，然后放入香菇片，一起翻炒两下。接下来将黄花菜、木耳、香干、虾仁放入，一起翻炒1分钟后加入开水(水将将没过食材就可以)，大火烧开后，将面筋放入。碗里放淀粉并用凉水调开后均匀倒入锅中并搅拌，淀粉要多放一些，如果不行，就再调一些淀粉加进来，直到汤汁看似浓稠。然后两个鸡蛋打散，轻轻顺着锅边倒入并翻搅。最后加入食盐，一勺料酒，适量香油后出锅。找个透明容器呈出来，呵呵看着就食欲满满，吃起来更加的香。