8寸巧克力蛋糕

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可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 80克
可可粉 12克	玉米油 40克
水 40克	细砂糖 85克
巧克力适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

面粉和可可粉混合过筛

步骤2

蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖

步骤3

搅拌均匀后，加入玉米油

步骤4

拌匀后加入水

步骤5

再将粉类过筛进蛋液里

步骤6

用打蛋器划之字，拌好面糊

步骤7

将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡

步骤8

将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀

步骤9

再将其倒进蛋白里

步骤10

从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力

步骤11

烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层

步骤12

烤140度50分钟，再烤150度10分钟

步骤13

烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白要打发至干性发泡。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。 3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

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