简易奶酪蛋糕

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momo zhao
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这是我联系的第三次，奶酪蛋糕没有想的那么简单，前几次做起来总是很扎实，不松软，甚至很薄，但是进过三次练习，终于成功

奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 适量 奶油 3勺
牛奶 25G 黄油 15G
白砂糖（糖粉） 3大勺 鸡蛋 2个
底筋面粉 3大勺 玉米淀粉 3大勺

奶酪蛋糕的做法

简易奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪，黄油，牛奶，奶油放入一个碗中，隔水融化。用橡皮挂到碾压搅拌成糊。
简易奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把分离好的蛋黄依次倒入奶酪糊中，然后放到冰箱中冷却10分钟，拿出后 的奶酪糊会更佳浓稠
简易奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

然后把筛好的玉抹淀粉和底筋面粉融合，筛入奶酪糊中，搅拌。（这时候我们可以发现之前的奶酪糊其实并不是无颗粒的，加上刚才倒入的面粉，即使搅拌很久也是很难达到无颗粒状态）
简易奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

所以我们拿一个小的面粉筛，把面粉糊倒入，用刮刀把它筛到无颗粒状态（我用的是一般的茶具里面的过滤网）
简易奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

这时候我们要把蛋糕模具底部铺上油纸，周边涂上黄油。以免防沾。放一边待用。这时候我们可以把烤箱预热5分钟
简易奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

接着就是打发蛋清。尽量选择新鲜的蛋，这样容易打发。使用三次加糖打发
简易奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

然后我们把蛋清取三分之一倒入面糊中，左右搅拌，切勿用打蛋旋转方式搅拌，这样会让面糊容易起筋，发不起来。最后把剩下的蛋清倒入面糊中搅拌。然后倒入模具中，烤制前。把模具轻轻振几下，把里面的气泡振出去

步骤8

烤箱预热完毕，我们在底下放一盆水，然后在盆上架上一个烤盘，把模具放在烤盘上烤制。我做的是4寸的，，所以只用了30分钟就熟了，6寸就要1小时左右

奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 momo zhao 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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