油泼手撕鸡丝（详细步骤）

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炀咩咩0210
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油泼手撕鸡丝，和单纯的凉拌鸡丝有些不同哦！我最喜欢的环节就是撕鸡丝，呵呵！

手撕鸡丝的用料

鸡胸肉（或鸡腿） 2块 黄瓜 1小根
大葱 1根 姜 适量
八角、桂皮、山奈 适量

手撕鸡丝的做法

油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解1

步骤1

凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉，后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡，肉感更好。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净放冷水锅，加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人，我煮了2块，平时用1块鸡胸就可以了。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解3

步骤3

加料酒
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解4

步骤4

加一勺盐
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解5

步骤5

等水开后煮15分钟，关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块，可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮，更入味。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解6

步骤6

利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解7

步骤7

鸡胸出锅放入冷开水泡。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解8

步骤8

这是我最喜欢的环节，撕鸡丝！呵呵
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解9

步骤9

鸡丝摆盘
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解10

步骤10

然后调料按大家平时口味调就可以了，我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了，我后来还加了4勺，就没拍照片了，因为鸡肉很吃油。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解11

步骤11

把调料倒入鸡丝。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解12

步骤12

放干海椒面在最上面（海椒面里混有花椒面和少量五香粉）。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解13

步骤13

铺上葱丝
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解14

步骤14

烧一勺热油，油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解15

步骤15

油烧出香味，去掉里面的料，淋在辣椒面上，完成！
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解16

步骤16

完成
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解17

步骤17

完成
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解18

步骤18

拌匀就可以开吃啦！还可以撒些葱花一起拌。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解19

步骤19

拌匀就可以开吃啦，还可以撒上葱花一起拌。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解20

步骤20

拌匀就可以开吃啦，还可以撒些葱花一起拌。
油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法图解21

步骤21

拌匀就可以开吃啦！

手撕鸡丝的烹饪技巧

鸡丝很吃油，所以调料碗里多放些辣椒油。后面拌的时候也可以撒上葱花一起拌匀，味道也很好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 炀咩咩0210 编写，未经授权不得转载

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