就是爱吃肉——红烧肉炖土豆

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Dr黄满柔
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红烧肉这道不变的硬菜，各家有各家的做法，我做的版本是不放红曲米的，不过也很红呢～加了点土豆口感层次更丰富，其实炖肉嘛，想吃什么就炖什么咯，按个人喜好～我则是土豆的狂热份子。

红烧肉炖土豆的用料

五花肉 一条 东北小土豆 四个
八角花椒桂皮香叶 若干 冰糖 若干
姜片 若干 生抽老抽料酒 适量
盐 适量

红烧肉炖土豆的做法

就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解1

步骤1

五花肉一条
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解2

步骤2

洗净切方块
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解4

步骤4

倒入少许料酒
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解5

步骤5

将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解6

步骤6

滤水晾凉
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解7

步骤7

热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解8

步骤8

把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解9

步骤9

倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解10

步骤10

转大火，加入八角花椒炒香
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解11

步骤11

少许老抽调色
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解12

步骤12

倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解13

步骤13

大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解14

步骤14

趁这个时间将土豆洗净削皮切块
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解15

步骤15

炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解16

步骤16

加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解17

步骤17

小火加盖炖20分钟
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解18

步骤18

加入一点点醋
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解19

步骤19

炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解20

步骤20

做好啦～～
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆的做法图解21

步骤21

肉肉特写一张，开吃！

红烧肉炖土豆的烹饪技巧

土豆的选购，尽量选淀粉含量高的东北土豆，这样炖出来口感才绵密好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 Dr黄满柔 编写，未经授权不得转载

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