红烧鱼

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章鱼哥tako
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红烧鱼的用料

鲫鱼 500g 料酒 100ml
生姜 20g 小葱 1根
盐 10g 生抽 10ml
糖 4g 油 100ml

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼身表面和内部用刀划几下，便于入味，然后用盐和淀粉擦拭鱼身，淀粉可有效防止煎鱼时掉皮，提升卖相。倒入料酒腌制10分钟
红烧鱼的做法图解2

步骤2

倒入油，热锅热油，油8分热后放入鱼，单面煎1分钟左右，金黄色后翻身，不要频繁翻动鱼身，容易破坏鱼完整性，味道也会受影响。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

两面金黄色后，倒油省少量油，倒入生抽、糖、盐、生姜、料酒和水。进入红烧阶段，闷三分钟，中间给鱼翻身一次，双面入味均匀
红烧鱼的做法图解4

步骤4

调味完成后出锅前撒少量葱花
红烧鱼的做法图解5

步骤5

完成！摆盘

红烧鱼的烹饪技巧

烧前鱼要料酒放盐腌制，鱼身切十字刀纹，利于入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 章鱼哥tako 编写，未经授权不得转载

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