香辣排骨（少油版）

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小小小西贝
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昨天跟朋友去吃了捎棘排骨，想着今天自己也做个排骨。反正是按照自己的口味，做的香辣味，并且未经油炸，是少油版。外面卖的香辣排骨或者干锅排骨基本都是油炸过的，个人觉得还是少油为好。

香辣排骨的用料

猪小排 1000g 青椒 适量
红椒 适量 笋片 适量
洋葱 半个 老姜 适量
蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 大葱 两根
八角 适量 香叶 适量
生抽 适量 老抽 适量

香辣排骨的做法

香辣排骨（少油版）的做法图解1

步骤1

原谅我每次食材都没拍完整。排骨洗净绰水备用，准备卤煮排骨的材料：老姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等。
香辣排骨（少油版）的做法图解2

步骤2

排骨下锅，放入老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。此时放干辣椒是为了让辣椒更入味，我们是离不开辣的。
香辣排骨（少油版）的做法图解3

步骤3

加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖，大火卤煮约40分钟。
香辣排骨（少油版）的做法图解4

步骤4

煮好的排骨捞起来沥干水分备用。
香辣排骨（少油版）的做法图解5

步骤5

在卤煮排骨的过程中准备配菜，我本来是想用土豆和藕片的，但早上睡到十点过才醒，外面又下雨，就没去买。凑合着用家里剩下的笋片和半个洋葱，其实这两样也很好吃。
香辣排骨（少油版）的做法图解6

步骤6

另起锅油热后放入姜蒜末，花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
香辣排骨（少油版）的做法图解7

步骤7

放入洋葱翻炒……
香辣排骨（少油版）的做法图解8

步骤8

放入卤煮好的排骨翻炒，翻炒时间稍微长一点，使排骨入味。
香辣排骨（少油版）的做法图解9

步骤9

加入笋片翻炒，笋片是前几天处理好煮熟的，所以后加入去炒，时间不用太长。
香辣排骨（少油版）的做法图解10

步骤10

加入青椒红椒翻炒，激发出青椒红椒的香味。也是增加这道菜的色彩。
香辣排骨（少油版）的做法图解11

步骤11

最后加入大葱叶翻炒就成啦……
香辣排骨（少油版）的做法图解12

步骤12

香辣排骨出锅，要不要这么诱人啊！！！！

香辣排骨的烹饪技巧

这不是一个固定的教程，个人可以按照自己的喜好来做。配菜也可以加自己喜欢的土豆、藕片、魔芋、香菇等等°
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 小小小西贝 编写，未经授权不得转载

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    / 13 香辣排骨（少油版）的做法步骤

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