QQ脆脆的日本酱瓜

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日本最家常的酱黄瓜，Kyurinokyuchang。很长的名字，其实就是QQ脆脆的酱瓜的意思。夏天黄瓜大丰收的时候做最好，越老的黄瓜做出来越Q越脆。做好的酱瓜放到冰箱中可以保存1个月。浸泡酱瓜的汤可以拌面，是夏天最简单美味的调味料。

日本酱瓜的用料

黄瓜 700-1000g 姜丝 50g
干辣椒 5个 酱油 200-300g
味淋 300g 日本純米酢 150-200g
白糖 20g

日本酱瓜的做法

QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗清后切厚片。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解2

步骤2

把切好的黄瓜放到大锅中。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解3

步骤3

用另外一个锅煮所有的调味料。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解4

步骤4

调味料沸腾后放入姜丝和干辣椒。再煮1分钟。关火。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解5

步骤5

把这个汁倒入黄瓜的锅中。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解6

步骤6

用干净筷子拌匀后自然冷却。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解7

步骤7

冷却后的样子。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解8

步骤8

把酱汁到出来。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解9

步骤9

煮这个汁到沸腾。关火。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解10

步骤10

再把这个汁再倒回到黄瓜的锅中。再自然冷却。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解11

步骤11

冷却后的样子。可以放到保鲜袋或盒子里放冰箱。一两天后再吃会更Q更脆。
QQ脆脆的日本酱瓜的做法图解12

步骤12

一定要把汁没过黄瓜这样才可以保存时间长。

日本酱瓜的烹饪技巧

日本純米酢比较中国陈醋要更柔和，味道比较清淡。如果用中国白醋或是陈醋请酌情减少醋的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 _Yini_ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 午餐 晚餐 中国菜

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