酱香里脊

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韩家主厨
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跟媳妇一块研究的

酱香里脊的用料

里脊肉 500g 大葱 2颗
姜 适量 大蒜 2瓣
八角 3个 食盐 适量
料酒 适量 青椒 2个
干红辣椒 3个 冰糖 2颗
五香粉 适量 酱油 适量

酱香里脊的做法

酱香里脊的做法图解1

步骤1

完成该道菜 分两个阶段 首先炖 需要准备材料 500g猪里脊 切条 一根葱 切段 一小块姜 切片（如图大概切5片） 大蒜一瓣 切片 八角三个
酱香里脊的做法图解2

步骤2

锅内加入冷水 冷水加肉 大火煮开 煮的过程不要盖盖
酱香里脊的做法图解3

步骤3

水煮开后放入八角 葱段 姜片蒜片 倒入适量料酒去腥 放入适量盐（汤咸淡刚好即可） 煮6到8分钟（从水沸腾开始算）
酱香里脊的做法图解4

步骤4

煮好后用漏勺舀出 除肉外全部挑出 不留任何其他佐料 完成此步骤后炖已完成 开始准备炒
酱香里脊的做法图解5

步骤5

炖好的里脊肉 冰糖两颗 青椒2个切丁 葱花一点 一根葱切段 姜一块切片（约3片） 红干椒3个 切段（如图）五香粉适量
酱香里脊的做法图解6

步骤6

冷锅倒入食用油 放入冰糖 小火融化（一定要小火 否则容易发苦） 不要让糖糊锅
酱香里脊的做法图解7

步骤7

冰糖完全融化后倒入里脊肉 炒至发黄 倒入料酒
酱香里脊的做法图解8

步骤8

待料酒味几乎没有的时候放入准备好的 姜片 红干椒 蒜片
酱香里脊的做法图解9

步骤9

翻炒出香味以后倒入酱油 放适量盐 炒半分钟左右加水
酱香里脊的做法图解10

步骤10

水量大概没过肉的2分之1 根据个人口味放五香粉 口味重就多放一点 反之就少放 一定不能不放 很重要
酱香里脊的做法图解11

步骤11

盖锅收汁
酱香里脊的做法图解12

步骤12

汁收的差不多的时候 将肉撇到一边 倒入青椒丁 用汁炒
酱香里脊的做法图解13

步骤13

青椒大概5分熟的时候将肉跟青椒混在一块炒
酱香里脊的做法图解14

步骤14

临出锅放入准备好的葱段炒1分钟左右就可以出锅啦

酱香里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 韩家主厨 编写，未经授权不得转载

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