自制咸鸭蛋

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朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 20个 盐 400g
水 2500ml 花椒 5g
高度白酒 80g

咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

鸭蛋一定要清洗干净；
自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

晾干水分；
自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

锅中放水，放入盐；
自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

放入花椒；
自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
自制咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
自制咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
自制咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
自制咸鸭蛋的做法图解9

步骤9

捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
自制咸鸭蛋的做法图解10

步骤10

已经出油啦；
自制咸鸭蛋的做法图解11

步骤11

成品图
自制咸鸭蛋的做法图解12

步骤12

成品图

咸鸭蛋的烹饪技巧

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 腌 香 家常菜 中国菜

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