椰汁桂花糕

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Paul37
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今天一时兴起，想吃椰汁桂花糕，马上就动手做吧。这道甜点做法简单，只是比较耗时，要有点耐心哦。

椰汁桂花糕的用料

高达椰浆 400ml 糖桂花 80g
白砂糖（用在椰汁部分） 25g 白砂糖（用在桂花部分） 15g
水（用在椰汁部分） 600ml 水（用在桂花部分） 950ml
罗拔臣鱼胶粉（用在椰汁部分） 25g 罗拔臣鱼胶粉（用在桂花部分） 25g

椰汁桂花糕的做法

步骤1

把600ml和950ml水分别加热到70℃

步骤2

25g糖+25g鱼胶粉拌匀，15g糖+25g鱼胶粉拌匀。

步骤3

拌匀的糖和鱼胶粉混合物分别加入之前加热到70℃的水里，关火搅拌到糖和鱼胶粉完全融化。

步骤4

600ml水加糖鱼胶粉融化好后加入400ml椰浆，搅拌均匀，950ml水加糖和鱼胶粉融化好后加入80g糖桂花，搅拌均匀。

步骤5

用合适的器皿（一般家里用保鲜盒就可以，至少要可以装2L液体）倒入一半椰汁，放进冰箱的冷冻室15～20分钟，等到完全凝固，再倒入一半桂花液放冷冻室15～20分钟。重复以上步骤，直到最后一层也凝固后，移到冰箱冷藏室1～2小时。
椰汁桂花糕的做法图解6

步骤6

倒出，脱模，切块，装盘就可以品尝啦！这个配方的糖比较少，成品是淡淡的甜味，大家可以按自己的口味增减。

椰汁桂花糕的烹饪技巧

每一层一定要完全凝固后，才能倒下一层，而且还要倒入的也要冷却到接近室温，不然分层会不清晰，影响成品外观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 Paul37 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煮 甜 下午茶

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