悦儿厨房～山西臊子面（创新版）

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老公是山西人，喜欢吃面。一碗臊子面，看似简单却营养丰富，居家饮食不错的选择，送给同样爱面食的你。

山西臊子面的用料

胡萝卜 莲白（也叫包菜）
肥瘦肉 挂面
大蒜 白胡椒粉
花椒粉 食盐
太太乐鲜贝露 食醋

山西臊子面的做法

悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解1

步骤1

胡萝卜切丁，刀功不好的可用“切菜神器”，某宝搜索即有。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解2

步骤2

莲白切丝，蒜切片。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解3

步骤3

肉切丁。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解4

步骤4

调料合个影～
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解5

步骤5

炒锅烧热，倒入油。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解6

步骤6

油烧热放入蒜片爆香，然后加入肉丁翻炒，待肉稍微变色加入适量花椒粉，快速翻炒出香味。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解7

步骤7

加入胡萝卜丁，快速翻炒。可发现胡萝卜素溶解于油中，油变黄。（胡萝卜素为脂溶性，遇油才可充分释放。）
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解8

步骤8

加入莲白、适量食盐，翻炒均匀。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解9

步骤9

加入适量水，煮沸，加入适量白胡椒粉。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解10

步骤10

下入挂面。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解11

步骤11

加入适量鲜贝露、食醋。面煮熟即可关火。
悦儿厨房～山西臊子面（创新版）的做法图解12

步骤12

出锅～～

山西臊子面的烹饪技巧

今天我做的不是传统臊子面，传统的会用到黄花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉们也可以根据个人喜好选用各种蔬菜。肉选用肥瘦相间的，炒出来的臊子会更香，胡萝卜与油一起炒更能释放β胡萝卜素，从营养学角度来说是比较健康的吃法。菜可以多些种类，今天悦儿冰箱里只有胡萝卜跟莲白啦，如此搭配味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 吃盼姐 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒 煮 西北菜

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