芒果戚风蛋糕

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芒果戚风蛋糕的用料

鸡蛋 三个 低筋面粉 50g
白糖 16g+12g*3+60g 牛奶 25g
色拉油或者橄榄油 25g 泡打粉 1.5-2g
蓝风车淡奶 600g 黄桃 1个
中等芒果 1个 同享梅肉 一小包

芒果戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离

步骤2

蛋黄里添加16g细白糖，搅拌，放牛奶，放色拉油或者橄榄油，继续搅拌，把泡打粉和低筋面粉混合好，再倒到原来的蛋黄混合液里

步骤3

蛋白分三次放白糖，每次12g，第一次放进去以后用打蛋器打一会儿，样子有点发泡了，放第二次白糖，继续打发，打得有点纹路了，放第三次糖，继续打发，等到容器反过来都不会倒出来为止

步骤4

把打发的蛋白分三次加到蛋黄液里，不要搅拌，要从下面捞上来的方式来混合，否则会消泡

步骤5

混合好以后放到六寸的蛋糕模子里，拿着模子在桌子上颠均匀，然后放到烤箱里。我这个烤箱是循环风的，175度，15分钟。每个人的烤箱不一样，要自己调节

步骤6

乘这个烤蛋糕的时间，把芒果，桃子，梅肉设成丁

步骤7

淡奶里放60g白糖，然后打发，出现纹路，有点硬了就可以了

步骤8

蛋糕烤好以后取出来，在桌子上摔一下，然后倒扣在桌子上冷却

步骤9

把蛋糕胚子取出来，横着切成三片
芒果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上芒果和梅肉，再铺上奶油，再铺一张蛋糕胚子，刷上打发奶油，铺上桃子和梅肉，再铺上奶油，再铺上最后一张蛋糕胚子，然后把蛋糕上面和外围刷上奶油，有裱花嘴的朋友可以把剩余奶油挤在蛋糕上面和蛋糕外围上，最上面任意铺一些喜欢的软质水果，完成。存冰箱里。

芒果戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 哈哈和小水 编写，未经授权不得转载

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