松软不回缩的电饭锅蛋糕
精品
因为各种原因,一直没买烤箱,但我却是一个狂热的烘焙爱好者。一直尝试用电饭锅做蛋糕,各种被虐,仍是屡败屡战。没想到这次能做成功,制作步骤的照片也没拍,开锅的一刹那,万分激动。所以晒出来分享给电饭锅蛋糕党。站
电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的烹饪技巧
楼主总结了以前的失败经验,回缩大多是蛋黄糊太稀,这次因为有香蕉糊所以不用加水,如果实在不能成糊,就少量加水,大概30克左右,因为不同的面粉吸水性不一样,电饭锅蛋糕尽量不要加水,加水稍微控制不住就会回缩。再者就是松软的诀窍就是面糊一定不能起筋,油控制在25~40克之间,不能太少。预热是为了不沾底,放泡打粉是为了提高成功率,全用玉米面粉是因为没有低筋小麦粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-18
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