夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子

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水尝无华
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天热吃不下大鱼大肉，咱就来个时令素饺子，营养丰富还美味！(饺子、包子等馅心类还专治挑食不吃菜的小孩哦，利用障眼法把孩子不喜欢吃的蔬菜都可以加进去，不但味美可口还增加了营养！嘿嘿)

素饺子的用料

鸡蛋 适量 茄子 适量
韭菜 适量 粉条 适量
藿香(可不放) 适量 十香菜(可不放) 适量
荊芥或香菜(可不放) 适量 姜 适量
葱 适量 长辣椒(可不放) 适量
花生油 适量 香油 适量
盐 适量 自制调料(或十三香) 适量
面粉 适量 水 适量(占面粉的55%左右)

素饺子的做法

夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解1

步骤1

韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用，粉条泡透控水备用。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解2

步骤2

茄子切成条，撒一点盐，用手揉搓。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解3

步骤3

搓软加水淘洗两遍
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解4

步骤4

滤去籽及氧化的黑水，用手挤干水分。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解5

步骤5

放案板上用刀剁碎。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解6

步骤6

放盆里打入鸡蛋。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解7

步骤7

再放点盐用筷子搅匀。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解8

步骤8

炒锅倒入花生油烧热，倒入鸡蛋茄丁液翻炒。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解9

步骤9

炒成块转中小火煸，稍微煸久点好吃，香。冷凉备用。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解10

步骤10

韭菜切碎。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解11

步骤11

藿香、十香菜、荆芥切碎，我喜欢吃放的多，不喜可不放哈。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解12

步骤12

泡透控水后的粉条。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解13

步骤13

用刀慢慢切碎。(不管剁，慢慢用刀压碎哈。)
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解14

步骤14

葱
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解15

步骤15

切好的葱花、姜末。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解16

步骤16

辣椒碎。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解17

步骤17

先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分，防止出水。)
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解18

步骤18

再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐，一次不要放太多哈，可直接尝咸淡。)
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解19

步骤19

面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮，用手和成耳垂软硬度的面团，盖盖稍饧，和成光滑的面团。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解20

步骤20

切下一块放在案板上搓成圆长条，切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅，剂子可切大点好多包馅)。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解21

步骤21

包好的素饺。有点任性哈，大小不一，不过自己吃无所谓的。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解22

步骤22

水开后下入饺子，用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多，容易泡烂。)
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解23

步骤23

水开点水用勺背推下，再开关火盛出。
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解24

步骤24

新鲜出锅的素饺子，皮薄馅多。谁吃？速来！
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解25

步骤25

第二锅
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法图解26

步骤26

开吃。

素饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 煮 午餐 晚餐

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