葡萄干毛巾蛋糕卷

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陈芝士
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今日朝食。简简单单的蛋糕卷，不用抹奶油最方便了，也不怕太高的卡路里，做早餐最合适了。

葡萄干毛巾蛋糕卷的用料

A： 蛋黄 5个（正常大小）
色拉油 50g 牛奶 50g
细砂糖 20g 低筋面粉 85g
B： 蛋白 5个
柠檬汁 几滴 细砂糖 60g
C： 葡萄干 35g
朗姆酒or热水 30g

葡萄干毛巾蛋糕卷的做法

葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解1

步骤1

葡萄干里倒入朗姆酒包裹保鲜膜微波炉加热一分钟，使其变软。若没有朗姆酒用热水泡软就好了。将泡软的葡萄干沥干铺在烤盘上。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解2

步骤2

开始分鸡蛋。五个蛋黄（即A材料），五个蛋白（即B材料）分开两个盆装住。分好后先将白蛋放入冰箱冷藏。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄盆里（A）里加入色拉油搅拌均匀。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入牛奶搅拌均匀，完成乳化作业。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解5

步骤5

继续加入白砂糖拌匀。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解6

步骤6

然后倒进过晒好的低筋面粉，搅拌均匀。别过度搅拌，搅拌到流动状，滴落下来不会很快就消失的纹路。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取蛋白盆（B），挤几滴柠檬汁。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解8

步骤8

开始打发蛋白，打到蛋白有大大的鱼眼泡状就可以开始加入第一次砂糖了。接下来分多次加入砂糖打发蛋白。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到9成左右就好了，大概就是提起打蛋器蛋白坚挺但是有弯曲的弧度，蛋白盆倒扣也不会流动的样子。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白（B）加入蛋黄糊（A）中，切拌法搅拌均匀，注意避免让蛋白消泡，不要大力搅拌。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将上一步骤搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌法搅拌均匀。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后轻拍烤盘底部，把大气泡震出。入烤箱吧，烤制时间：中层170度30分钟。根据自家烤箱温度调节。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好后将蛋糕移除烤盘，反过来撕掉油纸。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解14

步骤14

换张新的油纸将没有葡萄干的这边朝下，等待冷却。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解15

步骤15

冷却好就可以开始卷啦，卷好等十分钟定性就可以开始切块吃了。
葡萄干毛巾蛋糕卷的做法图解16

步骤16

朝食。好像毛巾呀。^^

葡萄干毛巾蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白不能打十分发，否则你的卷卷再卷的时候会出现断裂卷不起来。2、根据自家烤箱调节温度。3、这就是戚风的做法加了葡萄干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由 陈芝士 编写，未经授权不得转载

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