葡萄干蛋糕卷

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这是我家出现率比较高的一款蛋糕,做起来简便又美味!

葡萄干蛋糕卷的用料

牛奶 48g 植物油 50g
低筋面粉 60g 蛋黄 100g
蛋白 150g 细砂糖 60g
葡萄干 适量

葡萄干蛋糕卷的做法

葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

28*28烤盘垫入油纸
葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤盘中铺上适量葡萄干
葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入牛奶和植物油混合均匀,充分乳化(搅拌至完全看不出油水分层)
葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉拌匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄,搅拌至均匀顺滑;放一旁备用
葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

厨师机装上打蛋笼;蛋白分次加入细砂糖,打至中性发泡(拉出小弯钩)
葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

挖出1/3蛋白霜,与蛋黄略混合;再倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀;完成的面糊,细腻光泽
葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入烤盘,刮平表面(抹平不要耽误太长时间以免消泡);然后震出大气泡;烤箱预热170度,中层烤约18-20分钟
葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉后震烤盘震出热气;并将蛋糕提到烤网,撕开油纸散热
葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕卷好,并用油纸继续包好蛋糕卷定型

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱170度,中层烤约18-20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-30

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