平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕

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这道菜谱前段时间看到的～当时就想做做～拖来拖去～昨天终于尝试了～味道很赞！就是热量高了点儿～酥酥的底加上上面柔嫩的芝士味道～相当赞～～

平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的用料

低粉 85g 黄油 60g
蛋黄 一个 细砂糖 15g
奶油奶酪 100g 淡奶油 100g
鸡蛋 一个 蛋清 一个
细砂糖 35g 低粉 15g
盐 2g 柠檬汁 一大匙

平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法

平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

选用直径20厘米的平底锅～建议不要太大～我的锅是24的～成品太薄了～直接将85克低粉60克黄油切小块蛋黄一个～细砂糖15克称量好放入锅里
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

我觉得还是先将蛋黄搁置一边～将黄油与面粉先糅合到一起再把蛋黄揉到面团里～不需要揉很长时间哈～材料糅合均匀成团就好了
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将面团放在锅中间～用手掌肚在平底锅中轻轻向四周推开，尽量厚薄一致，边缘平整，还要高出锅底2~3CM左右
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

再在饼皮上用叉子或者牙签戳很多小洞洞哈～这样是为了防止后面烘烤的时候鼓起
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

饼皮做好了～来做芝士液～将100克奶油奶酪～100克淡奶油～35克糖～2克盐～15克低粉～一大匙柠檬汁（没有不加也可以）混合～有破壁机或者料理机的最好用机器直接搅打均匀～我啥都没有～就用打蛋器慢慢搅打均匀～
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

因为我是用的打蛋器搅打的～所以我过筛筛入锅里～喜欢蓝莓的～又加入洗净的蓝莓
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

盖上锅盖先中火10分钟左右～然后改最柔和均匀的小火慢慢烘烤20分钟左右表面凝固即可关火然后再焖5分钟就好了～我的锅大了～一共只用了不到20分钟
平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

晾凉了可以冰箱冷藏15分钟再吃～口感更好

平底锅版爆浆蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

大家注意下哈～其实整个方子里是需要两个鸡蛋的～只是分开了哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 芝士蛋糕 下午茶 烘焙 蛋糕

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