自制过桥米线

精品
11.2万 浏览 750 收藏

过桥米线的用料

适量(根据人来定) 米线 4斤
净瘦肉 300g 肥瘦猪肉 300g
韭菜 200g 小葱 适量
50g 大蒜 5瓣
豆腐干 100g 小米辣 适量
黄豆芽 200g 胡椒粉 适量
适量 味精 适量
香菜 适量

过桥米线的做法

自制过桥米线的做法图解1

步骤1

所需要的材料,根据人数来决定买多少,我今天做的是八人份的
自制过桥米线的做法图解2

步骤2

把肥瘦肉切成小块,加点盐放在生粉(玉米粉)上拌匀,备用,净瘦肉洗净后放入冰箱冷冻,方便一会切薄片。
自制过桥米线的做法图解3

步骤3

把买来的菜洗净后,豆腐干、黄豆芽(多烫哈,)、韭菜依次过水后放入冷水中浸泡,保证菜的口感,切后备用,小米辣切末,姜一半切末一半备用,蒜切末,小葱切小段,香菜切段。
自制过桥米线的做法图解4

步骤4

把净瘦肉切成薄片备用,其他的切好后摆盘
自制过桥米线的做法图解5

步骤5

佐料准备好
自制过桥米线的做法图解6

步骤6

开始煲鸡汤,由于道具有限,冷水煮鸡,加入姜,盐,味精,鸡肉断生后取出放入冷水中收缩,肉质细嫩,把肉切块备用,剩余的继续熬汤。
自制过桥米线的做法图解7

步骤7

刚才发少了步骤,小酥肉油炸两遍,更酥
自制过桥米线的做法图解8

步骤8

小酥肉成品。
自制过桥米线的做法图解9

步骤9

把鸡汤煲的差不多了,放入锅中保温,把鸡肉上的肥肉切丁炒熟放入刚才的煲好的汤上,使汤包温,米线用水烫开,盛入汤的碗用热水过一道,保持温度,放入鸡汤。食用过桥米线的过程有点讲究的,高汤上先放生类食物(净瘦肉)依次放入调料,米线),由于道具不足,这个碗实在是把这么一道高大上的菜搞成了屌丝。不清楚的朋友可以留言给我,

过桥米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-24

你当前的位置:豆果美食 > 自制过桥米线

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 自制过桥米线的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活