预热中秋

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桃之夭梅梅
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虽然离中秋节还早，可是我已经迫不及待的想要试一试了，我每次吃月饼都喜欢吃月饼皮，所以我自己做的月饼就会把月饼皮做的厚一些，不知道有没有人和我一样呢？我用的是50克的模具，这个量如果皮20克可以做6个，如果皮15克可以做8个，赶紧试试吧！

月饼的用料

转化糖浆 46g 枧水 1.3g
花生油 10g 中筋面粉 65g
豆沙 125g

月饼的做法

预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

首先我们把转化糖浆，枧水，油倒入盆里搅匀
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

筛入中筋面粉，和成面团，室温放两个小时以上
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

很光滑的面团
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

把面团分成22克左右的剂子搓圆，豆沙馅分成25克搓圆
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

擀成皮
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

包入豆沙
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

收口向下
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

用模具压出花型
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

200度预热烤箱，给月饼上喷一些水，防止烤裂，上下火200度，烤8分钟左右，定型，上色
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

取出来，刷蛋液
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解11

步骤11

再次放入烤箱烤7分钟左右，取出凉凉，密封室温放两天回油就好啦
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解12

步骤12

凹造型
预热中秋#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解13

步骤13

凹造型

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 无水印 甜 小吃

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