小土豆烧肉

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大土豆一年四季都可看见,而小土豆却很难遇到,今天买菜时偶然被我发现,当然不会错过。 土豆怎么做都好吃,无论是素烧还是和肉一起烧,都别具风味。 今天买的土豆特别小,几乎可以一口一个,用它和肉一起红烧特别搭,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,小土豆却是绵软香糯,还带有一丝回甜,一口吃下非常有满足感。

小土豆烧肉的用料

小土豆 450g 猪腿肉 500g
适量 2g
香葱 2根 3片
鲜酱油 10g 老抽 8g
蚝油 10g 冰糖 15g
白糖 2g 5g
料酒 10g

小土豆烧肉的做法

小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

备好食材:猪腿肉、小土豆
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出,将血沫冲洗干净后沥干水分
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

准备好姜片和葱结
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色,待冰糖溶化后并冒出小泡
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意),待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

烧好后放点白糖提鲜
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

大火翻炒,将汤汁收浓稠即可
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

盛出后撒点葱花点缀便可享用啦!
小土豆烧肉#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

成品

小土豆烧肉的烹饪技巧

1、家人不喜欢吃肥肉,所以我选用了较瘦的后腿肉 2、土豆越小越好入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-27

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