自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）

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每次去哈根达斯，都爱点咖啡味冰淇淋球，淡淡的咖啡苦味综合了冰淇淋奶油的甜腻。以往在家做冰淇淋，很烦每隔半个小时需要充分搅拌，需要重复5到6次的步骤，冰淇淋粉的香精味满足不了挑剔的胃口。这种简易式制作方法既方便，又美味，分享一下

咖啡味冰淇淋的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 20g
速溶咖啡粉 15克 炼乳 50g
淡奶油 120ml

咖啡味冰淇淋的做法

自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开。蛋黄部分加入10克细砂糖，用搅拌器搅打至发泡
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解2

步骤2

加入50克炼乳，搅打均匀
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解3

步骤3

加入15克速溶咖啡粉，搅打至充分溶解，放置一旁备用
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解4

步骤4

淡奶油打发至6到7成
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解5

步骤5

倒入咖啡蛋黄糊中，搅拌均匀
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解6

步骤6

蛋白加入10克细砂糖，打发至硬性发泡，如果家里有蛋白粉，可以加入少许，增加蛋白稳定性
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解7

步骤7

将打发的蛋白分两次加入咖啡奶油糊中，用切拌式搅拌均匀，切勿画圈搅拌，使蛋白消泡
自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）的做法图解8

步骤8

放去冰箱冷冻一夜即可

咖啡味冰淇淋的烹饪技巧

咖啡粉可以随各人口味增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

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