自制黄瓜凉皮

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一直很喜欢凉皮，从上高中的时候开始，快二十年啦！是不是好痴情啊～～哈哈哈哈～～～尤其怀孕的时候，因为吃不到凉皮都哭鼻子了，想想怪不好意思的～～后来听说外面的凉皮都加了某种胶，才这么有弹性，每次吃完都后悔，索性自己做吧！家里种的黄瓜太多，吃不急都老了，扔了可惜，吃吧却食之无味，正好

自制黄瓜凉皮的用料

中筋面粉 450g 黄瓜 4--5根
盐 适量 醋 适量
鸡精 适量 麻汁 适量
油辣子 适量 蒜泥 适量

自制黄瓜凉皮的做法

自制黄瓜凉皮的做法图解1

步骤1

老黄瓜洗净打丝。
自制黄瓜凉皮的做法图解2

步骤2

搅拌棒打碎。
自制黄瓜凉皮的做法图解3

步骤3

用筛子过滤掉渣滓。其实用榨汁机更方便，只是我懒得清理机器。
自制黄瓜凉皮的做法图解4

步骤4

滤出来的黄瓜汁。如果那没有黄瓜汁的这一步可以不用，我是怕浪费。
自制黄瓜凉皮的做法图解5

步骤5

面粉加黄瓜汁和一小撮盐倒入面包机，没关系可以手揉，但我还是喜欢面包机。
自制黄瓜凉皮的做法图解6

步骤6

揉出来的面团要超微硬点儿。
自制黄瓜凉皮的做法图解7

步骤7

醒好后倒入水。
自制黄瓜凉皮的做法图解8

步骤8

开始洗面，洗出来的白色粉浆倒入另一个大盆里。继续倒水洗，要多洗几遍，我大约洗了十遍。
自制黄瓜凉皮的做法图解9

步骤9

直至洗不出来白色的粉浆，剩下的就是面筋。
自制黄瓜凉皮的做法图解10

步骤10

把所有的粉浆倒入一个大盆里，可以用筛子过滤一下粉末，然后静置六七个小时。
自制黄瓜凉皮的做法图解11

步骤11

面筋上锅大火蒸熟，大约半个小时，这是蒸好的样子。
自制黄瓜凉皮的做法图解12

步骤12

切块备用，是不是有很多的洞洞。
自制黄瓜凉皮的做法图解13

步骤13

沉淀后的粉浆，缓缓得倒出上面的清水，余下的粉浆用勺子搅拌均匀。
自制黄瓜凉皮的做法图解14

步骤14

取四勺粉浆倒入凉皮锣子里。根据你自己勺子的大小，薄薄的一层就行了。
自制黄瓜凉皮的做法图解15

步骤15

放入烧开的锅中大火蒸2--3分钟。表面起大泡停火。
自制黄瓜凉皮的做法图解16

步骤16

拿起凉皮锣子在凉水下冲，或者放在一盆凉水上，慢慢的揭下来。放入盘里，上面刷一层油防沾。
自制黄瓜凉皮的做法图解17

步骤17

倒入粉浆继续蒸，直到全部做完为止。
自制黄瓜凉皮的做法图解18

步骤18

黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切长条，放入碗里。
自制黄瓜凉皮的做法图解19

步骤19

喜欢吃辣的就放点儿油辣子，这是自己做的，超级辣，一点点儿就足够了。
自制黄瓜凉皮的做法图解20

步骤20

混合好的调料。
自制黄瓜凉皮的做法图解21

步骤21

拌匀开吃。经过实验，醋要加水，否则很酸，外卖的也是这样兑水的。
自制黄瓜凉皮的做法图解22

步骤22

这是麻汁版的，给孩子吃。麻汁需要用水调开，否则太稠了，吃起来会腻 。

自制黄瓜凉皮的烹饪技巧

如果一家三口吃的话，面粉减半，现做现吃最好了，我这次就做多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 心竹園 编写，未经授权不得转载

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