自制凉皮

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很喜欢吃凉皮，特别是那个面筋，以前都是买，但是有人说外面卖的加了东西，再也没买过，自己在家学着做，其实也不难，就是需要时间，不吃面筋的，可以直接淀粉，那样的省事

凉皮的用料

面粉 适量 盆 三个
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
水 适量

凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

老家拿的面粉，也不知道高筋，低筋，加点水，合成面团，找快熟料纸盖着，醒一会
自制凉皮的做法图解2

步骤2

醒好的面，倒进一些水，开始洗面
自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗到面洗不出来淀粉为止
自制凉皮的做法图解4

步骤4

洗完后的面筋，用点效母，揉一下，醒发
自制凉皮的做法图解5

步骤5

醒发好的面团，入锅蒸
自制凉皮的做法图解6

步骤6

沉淀了一晚上以后，上面的水缓缓的倒出来
自制凉皮的做法图解7

步骤7

上面的水倒出来了，用勺子搅和一下，搅和均匀
自制凉皮的做法图解8

步骤8

我是用家里的平底盆做的，也可以买两个专门做凉皮的盆，最好是两个，做的时候可以倒换着，这样省时间，用刷子，盆底下刷一点油，然后倒进粉浆，放进烧开水的锅里，蒸，最好是透明的玻璃盖子，这样看的清楚，看着凉皮起包了，就把盆拿出来，放进一边盛凉水的盆里，放一会，然后揭下来
自制凉皮的做法图解9

步骤9

做好的凉皮
自制凉皮的做法图解10

步骤10

切一下，加点胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋，用干辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸点辣椒油，放进去，加点醋，酱油，耗油，盐，凉拌
自制凉皮的做法图解11

步骤11

拌好的凉皮，开吃吧

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 芳1菲 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 煮 咸 凉菜 拌

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