豆腐脑

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父母与姥姥姥爷非常喜欢吃豆腐脑，豆腐脑软滑细腻的口感，让老人吃起来丝毫没有负担，而且豆腐脑的卤可以随意DIY,这就让豆腐脑成了家中美味的早餐了。 网购来内脂，常常一做就是一大盆，父母吃一部分，剩下一部分送一姥姥家。如果豆腐脑吃不完，还可以搭配蔬菜做成豆花，无论怎么都不会浪费。 上了年龄的人，或多或少都会有心脑血管疾病、糖尿病、脑子也不大好使，可是黄豆不仅不含胆固醇，还可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，对糖尿病也有一定的疗效。豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

豆腐脑的用料

泡发的黄豆 100克 清水 500毫升
内酯 0.5克 香油 适量
葱花 适量 盐 适量
生抽 适量 辣椒油 适量
红辣椒 适量 榨菜 适量

豆腐脑的做法

豆腐脑#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备原料。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

过滤好的豆浆。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

豆浆放到锅中小火煮开。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

内酯放到容器中。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

放入少量清水将内酯溶解。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内酯溶液的容器中。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

盖上盖子，不要搅拌，静置二十分钟。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

将葱、榨菜、红椒切成末。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

豆腐脑盛入碗中，淋入香油。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

放入盐。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

淋入生抽。
豆腐脑#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

将葱花、红椒、榨菜放在上面，淋上辣椒油即可。

豆腐脑的烹饪技巧

1.我吃豆腐脑喜欢放点醋，觉得味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 红果果0000002 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐 无水印 其他工艺 家常菜

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