水煮鱼家常版

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杨小猴子
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水煮鱼的用料

草鱼 2500g 姜 50g
蒜 50g 花椒 20g
干辣椒 20g 八角 桂皮 香叶 少许
郫县豆瓣酱 30g 生粉。料酒 胡椒 少许
盐 鸡精 少许 豆芽菜 150g

水煮鱼的做法

水煮鱼家常版的做法图解1

步骤1

菜场买的草鱼 可以让他帮你片好、跟老板要求片的薄一点 我自己有加工了一下 这样薄的 鱼片不来口感更好！要小心刀哦
水煮鱼家常版的做法图解2

步骤2

把原料都处理好，干辣椒切段、姜切片 蒜拍碎 。忽略葱 那个是我做别的菜用的！
水煮鱼家常版的做法图解3

步骤3

鱼片加生粉 料酒 少许盐 和胡椒粉放冰箱腌制一下 鱼肉腌制去多用清水洗几遍煮出来更清澈！不加鸡蛋也是让鱼跟清澈哦
水煮鱼家常版的做法图解4

步骤4

热锅凉油炒香花椒和辣椒 火记得调到最小以免糊掉！炒香后呈出一半备用
水煮鱼家常版的做法图解5

步骤5

货可以开大加入豆瓣酱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶炒香
水煮鱼家常版的做法图解6

步骤6

出香味后加入鱼头渔排部分爆炒三分钟
水煮鱼家常版的做法图解7

步骤7

加入烧开的水莫过鱼头煮10分钟！ 这个时间可以另起锅烫熟豆芽菜 过凉水放在碗底 过凉水的豆芽更脆爽
水煮鱼家常版的做法图解8

步骤8

十分钟后下鱼片！鱼片放到锅里就不用去翻它一面碎的 、锅开后再煮2-3分钟就OK了
水煮鱼家常版的做法图解9

步骤9

呈出别以为就好了。别急还有两步
水煮鱼家常版的做法图解10

步骤10

把刚才呈出的辣椒花椒该在鱼上。锅里加30g油烧开冒烟
水煮鱼家常版的做法图解11

步骤11

把冒烟的油淋在辣椒上。会听到次啦次啦的 香味随之而出。铛铛水煮鱼好了

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 杨小猴子 编写，未经授权不得转载

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