下饭必备～～酱香肉末茄子

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食尚小妞梦蓝
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家里人都对茄子不感冒，但天天买菜也不知买什么。偶尔买一次来，就想着换个做法做吧！步骤简单，却美味！

酱香肉末茄子的用料

茄子 两条 肥瘦肉 200g
盐 少量 豆瓣酱 两勺
单晶冰糖 5颗 姜 4片
蒜头 6颗 青葱 3条

酱香肉末茄子的做法

步骤1

猪肉去皮剁碎，茄子洗净切条（可不去皮），姜葱白蒜切末，葱叶子切成断。备用

步骤2

锅里加适量油烧热，放入冰糖中火炒糖色，炒到发黄微微起泡（切记把握好，不能炒胡）
下饭必备～～酱香肉末茄子的做法图解3

步骤3

这时加入姜葱白蒜沫，豆瓣酱。锅铲推动两下，加入肉末，煸出油后。加入茄子翻炒2分钟
下饭必备～～酱香肉末茄子的做法图解4

步骤4

根据咸淡程度，看情况加盐翻炒均匀。盖上盖子焖7分钟。开盖放入余下蒜末，葱段
下饭必备～～酱香肉末茄子的做法图解5

步骤5

炒6秒钟，待葱蒜味出来，关火出锅

酱香肉末茄子的烹饪技巧

需注意两点：炒糖色，切记中小火，待炒出黄色微微浮起即可。还有因为加了豆瓣酱，所以要根据咸淡程度适量加盐！喜欢的朋友可加微信号：CJR201102交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 食尚小妞梦蓝 编写，未经授权不得转载

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