香酥Q弹小肉丸

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摩登原始人9
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儿子爱吃各种丸子，一般我们常做的冬瓜丸子汤，今天给老公和儿子做了香酥小丸子，爷俩赞不绝口，真的是人人都爱啊，快来试试吧

小肉丸的用料

猪肉馅 150g 葱花 适量
蛋清 一只 盐 适量
五香粉 适量 花椒面 适量
酱油 少许 面包糠 适量

小肉丸的做法

香酥Q弹小肉丸的做法图解1

步骤1

猪肉馅的调制是关键，把盐、五香粉、花椒面、酱油根据个人口味均匀撒在肉馅上，葱花切碎和肉馅搅拌，个人觉得葱花可以多放点儿，肉味会更鲜，最后放只鸡蛋清与肉馅充分搅拌，一定要一个方向搅拌均匀，为了增加粘合度可以加少量淀粉，一直搅拌到肉馅不散，有粘性，这样做出的肉丸口感会很Q很弹，调好的肉馅静置30分钟，让其充分入味。
香酥Q弹小肉丸的做法图解2

步骤2

把面包糠倒入盘子中，把调好的肉馅做成丸子放入面包糠里滚几下，让小丸子均匀的沾满面包糠，这时可以起锅烧油，准备炸丸子，所以的丸子都粘好面包糠后，待油烧到七成热，我们就可以炸小肉丸啦
香酥Q弹小肉丸的做法图解3

步骤3

炸至金黄色，捞出控油，装盘可以吃啦，很Q很酥的小肉丸

小肉丸的烹饪技巧

要想丸子有很弹很Q的口感，就要加蛋清充分搅拌，增加粘合度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 摩登原始人9 编写，未经授权不得转载

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