[一人食] 之简约水煮鱼片

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一个人吃饭也要将就品质和口味 如图，这款水煮鱼片没有辣椒的装饰，视觉上达到了简单的感觉，食用时也减少了挑辅料的麻烦，口感上是偏辣和麻为主

水煮鱼片的用料

鲶鱼 1磅 花椰菜 1个
海带 2片 生菜 1/3个

水煮鱼片的做法

[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解1

步骤1

准备鱼，白胡椒粉，一个蛋清，盐，淀粉（生粉，所有可以勾芡的都可以） 鱼是我在超市买好已经切片过的，不过有点厚
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解2

步骤2

所有上一步骤的调料放完后，用手（带着一次性手套如果嫌弃的话）拌匀 放置冰箱 下面我们准备底菜：
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解3

步骤3

关于底菜：爱吃啥放啥 我今天放的全是绿色蔬菜：花椰菜，海带，和生菜 我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看，当然这些菜也是我的最爱
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解4

步骤4

锅内放水，盐，鸡精，烧沸，放入所有底菜，按后硬度依次放，总共煮10分钟 捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里 记住！烧菜的汤不要倒掉噢！
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解5

步骤5

中火热油煸出辣椒，花椒，八角至变色飘香 捞出干料后，转至小火
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解6

步骤6

小火放入三勺豆瓣酱，我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错 炒出红油后放入姜末炒一炒 转至大火
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解7

步骤7

加入之前没有倒掉的菜汤
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解8

步骤8

加入菜汤后的底汤 放入盐少许，一瓶盖酱油，一勺花椒粉
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解9

步骤9

从冰箱拿出腌制好的鱼 大火煮3分半钟 注意：如果鱼片切的薄，煮两分钟就好了 或者就是看颜色变化了，等到没有粉色为止，但千万不要煮老了！
[一人食] 之简约水煮鱼片的做法图解10

步骤10

把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗 撒上蒜末，和特产辣椒面 准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上 大功告成！

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 Fourxs 编写，未经授权不得转载

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