炒乌鱼片

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小芳S
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炒乌鱼片的用料

乌鱼 800g 泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣 适量
花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉 适量 菜油 50ml

炒乌鱼片的做法

炒乌鱼片的做法图解1

步骤1

把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。
炒乌鱼片的做法图解2

步骤2

将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜 ，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。
炒乌鱼片的做法图解3

步骤3

然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精。

炒乌鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 小芳S 编写，未经授权不得转载

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