玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)

精品
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方子源头来自胡小may的红茶芝士~然后按照我喜欢的口味改编的。我很喜欢伯爵茶淡淡的佛手柑的香气,曾经85度出过伯爵奶茶,于是灵机一动,想着把冻芝士也做成这个口味~减少酸味,增加炼乳的香气。同时用玫瑰花做镜面,增加玫瑰的香气,同时提高颜值。美美的下午茶,如果你也和我一样喜欢伯爵茶,可以试试哦!简单好操作,关键是好好味好好看!方子可以做一个比六寸再小一些的冻芝士。如果要做八寸就把东西乘以二哦~

食材清单

伯爵茶包 2个 开水 70ml
吉利丁粉 4g+1g 奶油奶酪 100g
糖粉 20g 炼乳 35g
牛奶 20ml 麦麸饼干(消化饼干) 55g
黄油 20g 温热的水 少许
淡奶油 80g 玫瑰花干 2朵

烹饪步骤

玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解1

步骤1

准备原料~推荐川宁的伯爵茶(我用的是女士伯爵,黄色的伯爵也可以);推荐绿山农场的奶油奶酪!便宜大碗味道小清新~不膻不腻;推荐蓝风车的淡奶油!奶香味超浓,没有杂味。黄油我用的是总统~豪克斯、银宝和总统都棒~玫瑰花干用的是新疆的~味道很香很浓哦
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解2

步骤2

奶油奶酪先称好,切好,放在一边软化待用。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解3

步骤3

伯爵茶包打开,用70ml开水泡开,放置十分钟。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解4

步骤4

模具上抹少许黄油,按大小贴上油纸。我用的是我家的奶锅哈哈哈~
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解5

步骤5

消化饼干用擀面杖捣碎成末。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解6

步骤6

黄油隔水溶化,和消化饼干末拌在一起。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解7

步骤7

用刮刀或者小勺把黄油和饼干末的混合物倒入模具,压实。放进冰箱冷藏。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解8

步骤8

冻芝士糊(原谅我忘记拍照了,我会好好讲清楚的!各位耐心看下去): 1.奶油奶酪和糖粉放一起打顺滑。 2.四克吉利丁粉用温热的水化开,搅拌至半透明无颗粒。(如果结了小块,隔开水溶化),把吉利丁液与茶水拌在一起。(记得把茶包里的水挤挤干净) 3.把牛奶和炼乳拌在一起,倒进奶油奶酪霜。把吉利丁茶水混合液也倒进去。拌匀。 4.淡奶油打到6分发。(有流动性,有纹路。注意不要打过了。建议用手动打蛋器打) 5.把打发好的淡奶油加进奶油奶酪混合液,轻轻翻版均匀。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解9

步骤9

冻芝士混合液过筛进模具。震出大气泡。放进冰箱冷藏两个小时。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解10

步骤10

做镜面: 1.把干玫瑰花两朵去除花萼花蒂。花瓣分开,用少许温热的水泡一会儿。加一点点糖。(不要用开水...花瓣会被烫褪色的) 2.用温热的水化开一克吉利丁粉。(方法同上述,化不开要隔开水溶化) 3.把吉利丁液倒进玫瑰花瓣水混合均匀。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解11

步骤11

把镜面水倒在凝固的冻芝士糊上。(一定要表面凝固了哦)
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解12

步骤12

冻到全部凝固就好啦(大约一共冻三个小时。如果做八寸就要时间长一些)
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解13

步骤13

切开享用!(刀子上抹点热水再切更好!)
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解14

步骤14

好漂亮好好吃!~
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解15

步骤15

高颜值下午茶!~
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解16

步骤16

配一杯玫瑰抹茶~清新解腻。
玫瑰伯爵冻芝士(高颜值系列下午茶!~)的做法图解17

步骤17

配红茶也棒~简单好操作味道棒,朋友圈装文艺利器!

创建时间:2015-09-05 14:51:52

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