四季豆鲜肉大包

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魅祺娜-涵宝
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放假去了旁边古镇游玩。一位满头银丝的婆婆摘了点自家种的蔬菜卖。看着新鲜嫩气滴四季豆，买了一些。酝酿着包大包子。事实证明，这个决定是英明滴。哈哈哈。四季豆特别嫩，搭配着鲜肉，清新又不腻

鲜肉大包的用料

五花肉 500克 四季豆 250克
土鸡蛋 1只 自发面粉 600克
淀粉 少许 白糖 少许
黄酒 少许 盐 少许
生抽 少许 老抽 少许
花椒 少许 老姜 少许

鲜肉大包的做法

四季豆鲜肉大包的做法图解1

步骤1

面粉揉匀后，尽量滴可以多揉一下，面更筋道。而且揉面阔以锻炼臂力和减肥。面团需要发酵两个半小时。
四季豆鲜肉大包的做法图解2

步骤2

干花椒，拍碎的老姜用凉水泡上待用。还可以放拍碎的小葱节，今天忘记买了。不吃麻的，可以不放干花椒粒。因为包子馅是生肉馅，待会儿用这个水放进去，可以提鲜，去除生肉的腥味儿。
四季豆鲜肉大包的做法图解3

步骤3

四季豆去筋后用水煮软，用刀切细
四季豆鲜肉大包的做法图解4

步骤4

切细后的四季豆、肉馅、鸡蛋、盐、淀粉、糖、黄酒、生抽、老抽，一起放到盆里，用筷子搅匀，只能一个方向，不能一会儿顺时一会儿逆时。不停的搅，搅断柔里的纤维，吃起来更化渣。搅的过程中，边搅边放入花椒老姜水。（上面的佐料都根据自己口味来放，有的喜欢甜点、有点喜欢淡点，自己掌握）
四季豆鲜肉大包的做法图解5

步骤5

搅到肉和水充分的融合，感觉有点起胶的样子就OK啦
四季豆鲜肉大包的做法图解6

步骤6

发好的面分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的面皮。放入馅，我放的特别多，这样好吃。嘻嘻。
四季豆鲜肉大包的做法图解7

步骤7

捏好的包子放到蒸锅里醒15分钟。冷水上锅大火蒸25分钟关火，闷五分钟后揭开盖子，搞定啦
四季豆鲜肉大包的做法图解8

步骤8

话说味道棒棒嗒，皮蓬松筋道，馅细嫩清爽可口。好次到木有朋友。Ps：我上面的量做了18个大包子，仅供大家参考

鲜肉大包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 魅祺娜-涵宝 编写，未经授权不得转载

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