广式蛋黄莲蓉月饼

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广式蛋黄莲蓉月饼的用料

中粉 200g 转化糖浆 125g
植物油 50g 枧水 2g
盐 1g 饼馅材料：莲蓉 500g
鸭蛋黄 25个 比例：我做的是3：7，50克一个月饼，皮15克，馅35克。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜松驰2小时
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱烤用160度烤7分钟，家里蛋黄不够了，再加上孩子不太喜欢吃蛋黄，我就把每个蛋黄一切为二。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁，放入蛋黄，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

成品
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

成品
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

成功回油了

广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

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